Le Cochon
Le cochon domestique (Sus scrofa domesticus, porc): Le porc est un animal originaire de l’Asie Mineure, plus précisément du Turkestan, qui colonisera cette partie du monde avant l’homme.
Intelligent, surtout quand arrive le temps de manger, le porc est d’une vigueur incroyable (vous croyez que la foi déplace les montagnes, hé bien le verrat aussi). Cette fascinante créature est souvent associée au sanglier, alors qu’elle vient en réalité de la famille du cochon sauvage.
Cette bête délicieuse de la tête aux pieds vous permettra toutes sortes de délicatesse, de l’English Breakfast au boudin. Hum, cochon! Au pied Levé, nous élevons des races anciennes, soit des Large Black ainsi que des Tamworth.
Vous pourrez retrouver à la ferme Au Pied Levé différents produits concoctés sur place à partir du cochon, notamment la tourtière au jarret de porc confit et à la bière, différents types de saucisses ainsi que toutes les pièces de viande issues du cochon.
Produits du Cochon
Filet
Rôti d’épaule désossée
Côtelettes avec os
Rôti de bout de côtes
Côtelettes sans os
Rôti de longe
Carré
Rôti de bout de côtes avec os
Escalope
Côtes levés
Fondue chinoise
Jarret
Cubes à ragoût
Haché
Saucisses
Bacon
Jambon
Entier ou quartier pour Méchoui
Tourtière au jarret de porc
Saucisse à la bière
III
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