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III

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  • Le Cochon

    Le cochon domestique (Sus scrofa domesticus, porc): Le porc est un animal originaire de l’Asie Mineure, plus précisément du Turkestan, qui colonisera cette partie du monde avant l’homme.

    Intelligent, surtout quand arrive le temps de manger, le porc est d’une vigueur incroyable (vous croyez que la foi déplace les montagnes, hé bien le verrat aussi). Cette fascinante créature est souvent associée au sanglier, alors qu’elle vient en réalité de la famille du cochon sauvage.

    Cette bête délicieuse de la tête aux pieds vous permettra toutes sortes de délicatesse, de l’English Breakfast au boudin. Hum, cochon! Au pied Levé, nous élevons des races anciennes, soit des Large Blacks ainsi que des Tamworth.

    Vous pourrez retrouver à la ferme Au Pied Levé différents produits concoctés sur place à partir du cochon, notamment la tourtière au jarret de porc confit et à la bière, différents types de saucisses ainsi que toutes les pièces de viande issues du cochon.

  • Produits du Cochon

    Filet

    Rôti d’épaule désossée

    Côtelettes avec os

    Rôti de bout de côtes

    Côtelettes sans os

    Rôti de longe

    Carré

    Rôti de bout de côtes avec os

    Escalope

    Côtes levés

    Fondue chinoise

    Jarret

    Cubes à ragoût

    Haché

    Saucisses

    Bacon

    Jambon

    Entier ou quartier pour Méchoui

    Tourtière au jarret de porc

    Saucisse à la bière

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